Cocinando con Tivisay

CERRADO

2010-02-03T09:08:00.002+01:00

Lamento comunicaros que por motivos personales debo cerrar el blog. Espero que cuando las cosas mejoren pueda volver a enseñaros mis recetas, aunque seguiré entrando en los vuestros para ver que cosas tan ricas seguis haciendo. Hasta pronto. besos a todos/@s.

REVUELTO DE SETAS CON JAMON SERRANO

2010-01-21T22:09:00.004+01:00

Hola a todos .....siento la tardanza, pero ya estoy lista para que podais seguir degustando mis humildes recetas..... espero que os sigan gustando. besos a todos/@s.

INGREDIENTES:

5-6 huevos.

300 gr. de setas.

250-300 gr. de jamón serrano en dados.

2 dientes de ajo.

PREPARACION:

En una sartén con una gota de aceite echamos las setas finamente picadas. Las doramos y añadimos los ajos muy picados también. Cuando empiecen a tomar color, añadimos el jamón serrano y rehogamos.

Seguidamente añadimos los huevos de 1 en 1 (sin batir).Revolvemos y dejamos que cuaje todo muy bien y servimos.

Quizás sean muchas setas, pero a nosostros nos encantan y teniendo en cuenta que menguan al cocinarse.... buen provecho.

TIEMPO JUSTO......

2010-01-20T17:45:00.002+01:00

Lo primero, daros las gracias a todos /@s, por los mensajes recibidos.... la mudanza se la tragó entera mi marido, ya que yo estaba con ciática, motivo principal por el que nos mudamos de casa a una con ascensor (bendito invento) , y lo segundo, deciros que por motivos de trabajo, no podré poner tan asiduamente recetas, como he hecho hasta ahora, espero que siguais visitándome... aunque ponga las recetas mas espaciadas..... besos a todos.

PARO POR MUDANZA

2009-12-08T16:23:00.002+01:00

Hola... Hoy no hay recetas ricas..... Nos mudamos de casa, llevamos 3 días de aquí para allá, con los trastos en la mano. De momento no podré colgar mas recetas, ya que la mudanza acarrea cambiar la línea de teléfono y la de internet, y me han dicho que pueden tardar desde 2 días a 20 máximo. Asi que estaré "incomunicada" durante ese tiempo. En cuanto lo tenga todo listo daré señales de vida.... hasta pronto.........

MANOS DE CERDO CON JAMON

2009-12-02T10:23:00.000+01:00

No estaba muy segura de colgar esta receta, ya que sé que hay gente a la que no le gustan las manos de cerdo, pero al final me decidí. Merece la pena que la probéis. Espero que os guste. La receta es para 1 persona . (en concreto para mi, porque en casa soy la única a la que le gustan).

INGREDIENTES:

1 mano de cerdo partida en dos.

1/4 de cebolla.

3 ajos

1/2 cucharadita de pimentón.

jamón serrano en tacos.

PREPARACION:

Cocemos la manos en la olla rápida, con 1 hoja de laurel y agua hasta cubrirlas durante 20 minutos.

Mientras, picamos la cebolla y los ajos finamente y rehogamos. Añadimos 1/2 cucharadita de pimentón. Incorporamos 2 cazos de los de sopa ,de caldo de cocer las manos y 1 cucharadita de maizena especial para espesar. Dejamos cocer unos minutos hasta que espese un poco la salsa y a continuación añadimos los taquitos de jamón (la cantidad al gusto de cada uno), cocemos de nuevo unos minutos.

Una vez hecho ésto, incorporamos las manos de cerdo y las dejamos unos minutos al fuego para que cojan el sabor de la salsa. Servimos enseguida.

RAPE AL AJILLO

2009-11-27T12:48:00.000+01:00

Como habreis observado, algunas de las recetas que hago son para dos personas, en ésta ocasión es solamente para 1. Para hacerla para más con doblar las cantidades....ya sabéis.....

Esta en concreto es muy, muy sencilla, pero el majado le da un sabor bien rico. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

1 rodaja de rape.

2 ajos.

sal gorda.

perejil

aceite.

PREPARACION:

En un mortero majar los 2 ajos, un puñado de perejil, un poco de sal gorda y un chorro de aceite . A continuación ,untar el rape con el majado y dorar en una sartén a fuego lento.

Acompañar con una ensalada de lechuga o tomate.

GUACAMOLE

2009-11-21T19:18:00.002+01:00

INGREDIENTES:

1 aguacate maduro.

1/2 tomate.

1/4 de cebolla.

1/4 de pimiento verde.

1/2 lima.

sal.

PREPARACION:

Vaciar el aguacate y machacarlo. Pelar el tomate, y picarlo mucho , al igual que la cebolla y el pimiento verde. Añadirlo a la pasta de aguacate, echar un chorrito de zumo de lima para que no se oscurezca, y salar al gusto. Mezclar bien.Acompañar por pan tostado o nachos.

PAELLA DE MARISCO

2009-11-16T16:56:00.003+01:00

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

150 gr. de arroz.

2 ajos.

12 langostinos crudos.

750 ml.agua.

200 gr de almejas.

colorante alimentario.

sal.

PREPARACION:

Pelar los langostinos. Reservar la carne y las cabezas. Poner en una cazuela agua a hervir.

En una sartén echar un poco de aceite y añadir las cabezas de los langostinos. Con un tenedor de madera aplastar las cabezas para que suelten los jugos, dorar y añadir 2 cacillos del agua que tenemos hirviendo. Remover un poco y seguir aplastando las cabezas.

Después, lo volcamos todo en la cazuela del agua y dejamos cocer unos 15 minutos. En la misma sartén ponemos otro poco de aceite. Echar los langostinos partidos a la mitad.

Dorar bien y cuando tengan color añadir los ajos picados. Dorarlos bien y añadir los ajos y dorarlos. Reservar.

El arroz hay que pasarlo por el chorro del agua en un colador durante varios minutos, antes de echarlo, para que suelte el almidón. Hay que lavarlo durante un ratito removiéndolo mucho.

Una vez hecho ésto, lo añadimos a la sartén dónde tenemos los langostinos y doramos el arroz hasta que se vuelva de un blanco mas profundo. Luego, añadimos el caldo que hemos cocido con las cabezas.

La proporción es : el doble y un poco más de caldo que de volumen de arroz.

Añadimos las almejas y salamos. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer 20 minutos. Si os gusta caldoso,añadir un poco más de caldo.

Nota: La cantidad de almejas igual os parece mucha para 2, pero es que le da mucho más sabor al caldo.

POTAJE DE GARBANZOS CON JAMÓN

2009-11-11T09:10:00.000+01:00

Este potaje cómo vereís es muy básico, pero está realmente muy sabroso.

INGREDIENTES:

Para 2 personas:

200 gr. de garbanzos.

1/2 puerro.

1/2 cebolla

3 ajos.

1 hueso de jamón.(que tenga algo de carne).

pimentón.

sal gorda.

PREPARACION:

Poner a remojo la noche anterior los garbanzos. En la olla a presión, echar un chorro de aceite y rehogar la cebolla muy picada. En un mortero, echar los ajos picados , una cucharadita de sal gorda, un poco de pimentón y medio puerro picado.

Machacarlo todo muy bien ( el puerro no se deshará del todo pero de ésta manera sacamos todo su sabor). Una vez hecho ésto, añadirlo a la olla y lo rehogamos un poco.

Luego incorporamos el hueso de jamón y los garbanzos y echamos el agua. No pongo cantidad por que hay gente a la que le gustan más espesos o más líquidos. Echarlo al gusto.

Rectificar de sal.Cocer durante 20 minutos.

MADEIRA SPONGE CAKE CON CHOCOLATE

2009-11-06T08:27:00.006+01:00

Esta receta "tuneada" me la ha pasado mi hermana Irlanda, es el bizcocho base para hacer las tartas fondant. La sacó del blog de MEGASILVITA.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

4 huevos.

200 gr. de mantequilla.

200 gr. de azúcar.

300 gr. de harina.

1/2 sobre de levadura.

una pizca de sal.

Ralladura de limón.(no lo llevaba pero la puse).

Para el almibar del relleno:

1/2 taza de ázúcar.

1 taza de agua.

la corteza de 1 limón.

1 ramita de canela.

Para el chocolate del relleno:

1 brick de nata para montar.

2 cucharadas de chocolate en polvo de la marca VALOR.

PREPARACIÓN:

Bizcocho: Tamizar la harina, la levadura y la sal. El resto de los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta empiece a blanquear.Luego incorporar los huevos de 1 en 1 sin dejar de batir y la harina cucharada a cucharada sin dejar de batir también. Utilizar en esta ocasión un molde desmontable redondo untado con mantequilla y harina.Hornear a 160ºc durante 40 minutos aprox. (a veces tarda un poco más ).

Abrir por la mitad y rellenar con :

Almibar: Cocer el agua con el azúcar , la ralladura y la rama de canela durante 1/2 hora . Echarlo en las dos partes del bizcocho.

Chocolate: Calentar el brick de nata para montar ( sin montarlo) y añadir el chocolate en polvo. Remover y dejarlo unos minutos al fuego.

Rellenamos el bizcocho con el almíbar y luego con el chocolate.

Reservar un poco para echar por encima de las porciones individuales, por la parte blanda.

EMPANADA DE BONITO.

2009-11-02T14:52:00.004+01:00

¡¡¡¡Uf!!!! Os prometo que intenté que los bordes me quedaran derechos, pero casi me pego con la masa por que no lo conseguia. Pero bueno, creo que me quedó algo presentable.....

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

300gr. de harina

25 g. de mantequilla ablandada

1 huevo

1 vaso de agua

un pellizco de sal

1 chorrito de vino blanco.

PARA EL RELLENO:

4 latas de atún

3 huevos cocidos

pimientos rojos asados. (bote cristal).

(La cantidad al gusto).

1 bote de tomate AIDA.

Otro huevo para pincelar.

PREPARACION:

En una cazuela, echar el vino blanco y calentar hasta que se evapore el alcohol.En un bol, tamizar la harina, y en el centro, añadir el resto de los ingredientes. Mezclar bien. Echar en el mármol de la cocina y amasar.

Dejar reposar 1 hora tapado.

Pasado este tiempo, separar la masa en 2 bolas. Extender una de ellas con el rodillo y colocarla en la placa del horno, previamente engrasada.

Precalentar el horno, y en otro bol, mezclar los ingredientes del relleno. Los huevos y los pimientos tienen que estar muy picados.

Extender el relleno dentro de la masa de la placa, dejando los bordes sin relleno para luego poder doblarlo para cerrarlo. Después, extendemos con el rodillo la otra parte de la masa y la colocamos encima con cuidado.Doblamos los bordes de la masa hacia adentro para sellarla y que no se salga el relleno.

Pinchamos la masa con un tenerdor por bastantes sitios para evitar que se infle.

Finalmente batimos otro huevo y pincelamos bien todo para que coja brillo al hornear. Horneamos a 180 ºc. hasta que se dore.

GUISO DE PATATAS CON SETAS

2009-10-28T11:55:00.002+01:00

INGREDIENTES :

Para 2 personas.

4 patatas medianas.

400 gr de setas.

3 dientes de ajo grandes.

Agua.

1 chorro de vino blanco.

1 hoja de laurel.

1/2 cebolla.

PREPARACION:

Picar los ajos y la cebolla finamente. Echar un chorro de aceite de oliva en la olla a presión. Cuando esté caliente, añadir primero la cebolla y cuando esté casi transparente echar el ajo y rehogar. A continuación , pelar las patatas y cascarlas dentro de la olla. Añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Echar la hoja de laurel. Cortar las setas en trozos no muy grandes y añadirlas. Echar el agua, hasta que cubra las patatas, tiene que quedar caldoso, pero no excesivamente. Tapar y cocer durante 15 ó 20 minutos.

TORTITAS

2009-10-23T14:26:00.004+02:00

Tengo varias recetas de tortitas, una de ellas de un cocinero de la tele, pero de todas las que he probado, la que más me gusta es ésta, que me la ha dado mi hermana Irlanda, que como a mi, le encanta la cocina. Espero que os gusten...........

INGREDIENTES:

200 gr. de harina.

1 y 1/2 cucharadita de sal.

3 cucharaditas de levadura.

1 cucharada sopera de azúcar.

1 cucharada de aceite de girasol.

2 huevos.

1 vaso de leche fría.

PREPARACION:

Tamizar la harina con la levadura y la sal. En un bol se baten un poco 2 huevos. Se le añade el aceite y la leche. En el líquido se agrega la mezcla de la harina, la levadura y la sal.

Se baten deprisa y poco tiempo (no importa que queden grumos).

Coger una sartén o mejor una parrilla, untarla con una gota de aceite, y con la ayuda de una cazo de salsa, verter un poco de masa y dejar que cuaje, cuando se llene de burbujas completamente, darle la vuelta y dorar por el otro lado. Acompañarlo con mermeladas, siropes o nocilla.

Nota: Se le puede echar a la masa unos trocitos de chocolate para que al hacerlas se funda......¡buenísimo!!!!.

PREMIO

2009-10-21T14:17:00.003+02:00

Este premio me lo ha otorgago ROSA del blog COCINA VASCA.

Los pasos para otorgarlo son:

1-Exibir el premio.2-Enlazarlo con el blog que te lo concedió.3-Elegir los 10 blog para premiar.4-Informar por medio de un comentario a los elegidos.

Se lo concedo a :

http://bocadosdulcesysalados.blogspot.com/

http://ad-heladas.blogspot.com/

http://chocolatepimienta.blogspot.com/

http://lacocinadeanna.blogspot.com/

http://recetasgolosas.blogspot.com/

http://elrincondelamariposa.blogspot.com/

http://lacocinadelbichillo.blogspot.com/

http://lasrecetasdemisamigas.blogspot.com/

http://nuestromenudeldia.blogspot.com/

http://pasenydegusten.blogspot.com/

SPAGUETTIS A LA CARBONARA

2009-10-18T10:45:00.004+02:00

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡POR FIN ESTOY DE VACACIONES¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡. Me quedan 21 días por delante para relajarme y relajarme. ¡QUE MARAVILLA!.

INGREDIENTES:

Para 2 personas:

200 gr. de espaguettis.

sal.

2 cucharadas de aceite.

1 hoja de laurel

250 gr. de baicon en tacos.

1/2 vaso de nata líquida.

pimienta negra molida.

4 cucharadas de queso rallado para fundir

2 huevos.

PREPARACION:

Llevar a ebullición una cazuela con agua, sal, 1 hoja de laurel y el aceite. Cocer el tiempo que indique en el paquete. Escurrir y reservar.

En una cazuela echar el baicon en tacos, limpios de grasa. y rehogar hasta que se dore.

Añadir los espaguettis, la nata, la pimienta negra. Agregar el queso y los huevos ya batidos. Salar y remover para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Cuando cuajen los huevos, rectificar de sal. Servir inmediatamente.

CREPS CON SIROPE DE FRESA.

2009-10-13T22:45:00.004+02:00

El otro día me apetecía un montón comer creps, pero no tenía nada dulce con que rellenarlos, así que eché un poco de sirope de fresa, y estaban bastante ricos, se pueden rellenar entre otras cosas también de natillas que sean bastante espesas.

INGREDIENTES:

Para la masa de los creps:

1/2 l. de leche.

5 cucharadas de harina.

2 cucharadas de azúcar (o más, al gusto).

1 huevo.

1 chorrito de aceite.

Sirope de fresa para rellenar.

PREPARACION:

Mezclar los ingredientes de los creps y batirlos.

En una sartén, echar y un chorrito mínimo de aceite y untarla con ayuda de papel de cocina y retirar lo que sobre.

Poner la sartén al fuego, echar con un cazo un poco de masa, (la creps tiene que quedar muy fina) ,cojer la sartén en el aire y extender la masa hasta que rellene todo el fondo y dejar que cuaje por un lado. Cuando dore por abajo, darle la vuelta con una pala larga y flexible.

La primera creps hay que descartarla . Hacer el resto de las creps e ir rellenándolas de sirope de fresa, doblar por la mitad y volver a doblar de nuevo otra vez.

ALBONDIGAS DE VERDURAS

2009-10-08T08:54:00.004+02:00

INGREDIENTES:

1 calabacín.

1 berenjena.

1 zanahoria.

queso rayado al gusto.

pan rayado.

2 huevos.

harina para rebozar.

Para la salsa:

calabaza y 2 patatas.

PREPARACION:

Cortar en trocitos la berenjena y sofreírla. Cortar el calabacín en tiras muy finas con el pelapatatas y trocearlo muy fino. (No hay que pelarlo).Rayar la zanahoria.

En un bol, echar el calabacín en crudo, la berenjena (escurrida del aceite que tenga) ,la zanahoria y un poco de queso rayado.(ojo con el queso, porque al freír , las albóndigas pueden quedar grasientas si se echa demasiado).

Añadir pan rayado lo suficiente para que ligue y 1 huevo y remover. El echar 1 huevo o 2 depende del tamaño de cada uno, yo suelo echar solamente 1 de la talla L.

Hacer bolas y pasarlo por harina. Echar el aceite necesario para que cubra las albóndigas hasta la mitad. Freír.

Salsa:

Cocer 1 trozo grande de calabaza con 1 patata y triturar con la batidora, dejarlo con la textura de una crema. Echar la salsa en el fondo del plato donde se va a servir y las albóndigas encima.

EMPANADILLAS DE CARNE PICADA

2009-10-03T17:44:00.008+02:00

Esta es la primera vez que hago la masa de las empanadillas, y tengo que deciros que a partir de ahora no las volveré a comprar hechas. Las que se venden, al ser muy finas, absorven mucha grasa, en cambio las caseras no. Otra cosa, no me digáis por qué, pero la receta lleva mantequilla y aceite al mismo tiempo.

INGREDIENTES para 20 obleas aprox.

Para la masa :

350 gr. de harina

1 chorrito mínimo de vino blanco.

25 gr. de mantequilla.

1 cucharadita de sal.

1 cucharadita de levadura.

1/2 vaso de agua.

3 cucharadas de aceite.

Para el relleno:

250 gr. de carne picada.

salsa de tomate (Marca HIDA).

1 trocito de cebolla.

Tomillo, sal y perejil.

PREPARACION:

En una sartén sofreír la cebolla. Añadir la carne, el tomillo, la sal y el perejil. Dorar todo.

Echar la salsa de tomate al gusto y rehogar unos minutos.Dejar enfríar y quitar casi toda la grasa que suelte.

MASA: En un vaso echar la levadura y un poco de agua para deshacerla. Calentar el resto del agua con la mantequilla, la sal , el chorrito de vino blanco y el aceite.Apartarlo del fuego y añadir la levadura disuelta y la harina.

Amasar y dejar reposar 30 minutos.(Si está muy blanda añadir algo más de harina). Amasar un rato , enharinar la encimera y con el rodillo aplanar la masa . Yo la dejo mas gruesa que las compradas y asi evito que cojan grasa.Hacer las obleas con un vaso ancho.

Rellenar las obleas y sellar los bordes con un tenedor.Freír en abundante aceite.

TARTA DE QUESO CON SOBAOS.

2009-09-28T16:56:00.005+02:00

INGREDIENTES:

Sobaos para forrar el molde.

1 l. de leche + un poco para remojar los sobaos.

mermelada de fresa.

16 quesitos.

2 sobres de cuajada Royal.

1 brick de nata líquida pequeño para cocinar.

2 huevos.

5 cucharadas de azúcar.

PREPARACION:

Poner en el molde desmontable una base de sobaos (tienen que estar bien juntos y que no queden huecos entre ellos) remojados previamente un poco en leche.

En un vaso echar un poco de leche y la cuajada . Remover bien y reservar.

En un bol, echar los 16 quesitos, el brick de nata, 1 vaso de leche y los 2 huevos. Pasarlo por la batidora.

El resto de la leche la pones a hervir con el azúcar, luego añades el vaso con la cuajada y después lo que has batido en el bol. Hervir otro poco.Revolver.

Cuando hierve se echa encima de los sobaos. Cuando enfríe se mete a la nevera.

Nota 1: Echar la mermelada en cada trozo a medida que se sirve para que no se oscurezca.

Nota 2: El molde colocarlo en una plato grande cuando vayais a echar el líquido porque a medida que cuaja la tarta suelta suero.

LASAÑA DE CALABACIN CON BERENJENAS

2009-09-23T22:53:00.004+02:00

Esta lasaña la preparo solamente para mí, pues a mi marido no le gusta nada la verdura.Por eso la proporción de las cantidades es tan pequeña.

INGREDIENTES:

4 placas de lasaña precocida marca LA FAMILIA o similar.

1/2 calabacín.

1/2 berenjena.

1/2 cebolla.

1/2 pimiento verde.

salsa de tomate.

bechamel.

queso para gratinar.

PREPARACION.

En una fuente apta para horno, ponemos 1 capa fina de salsa de tomate. Colocamos encima 2 placas de lasaña.

Picamos finamente la berenjena pelada , el calabacín , el pimiento verde y la cebolla. Lo pochamos todo con una gota de aceite. Yo para no tener que añadir más aceite tapo la sartén con una tapa de cristal para que sude. Añadimos la salsa de tomate al gusto. y rehogamos 5 minutos.

Vertemos sobre las placas de lasaña de la fuente y tapamos con las otras 2 que reservamos.

Hacer una bechamel ligera y la echamos por encima y a continuación hacemos lo mismo con el queso .

Hornear durante 30 minutos a 180ºc.

TARTA DE GALLETAS Y LECHE CONDENSADA

2009-09-19T10:24:00.004+02:00

La primera vez que hice ésta tarta me sorprendió la textura, porque al contrario de lo que se espera de una tarta convencional, que sea blandita, ésta es firme. A si que no os asusteis cuando la hagais, creyendo que os pasásteis de tiempo, es que es así. Pero está realmente buena. Yo la llevé al trabajo, y a mis compañeras les encantó.

INGREDIENTES:

24 galletas tostadas.

140 gr. de chocolate troceado.

140 gr. de coco rallado.

115 gr. de nueces picadas.

370 gr. de leche condensada.

mantequilla para untar el molde.

PREPARACION:

Trocear las galletas, añadir el coco rallado, el chocolate fundido y la nueces picadas. Mezclar bien.

Untar un molde redondo desmontable con mantequilla y añadir la mezcla. Aplastar bien con las manos para que quede uniforme.

Introducir en el horno a 180ºc. 10 minutos.

Cuando temple meter a la nevera 2 ó 3 horas para que termine de enfriar.

CROQUETAS DE MORCILLA

2009-09-14T16:37:00.004+02:00

Estas croquetas son ocurrencia de mi hermana, yo no las había echo nunca, y la verdad es que están bastante buenas.

INGREDIENTES.

Bechamel.

1/2 morcilla de burgos.

Pan rallado.

Huevos.

PREPARACION:

No os voy a decir cómo se hace la bechamel , doy por hecho que ya lo sabéis ,aunque por si acaso os dejo el enlace de las de jamón.http://cocinandocontivisay.blogspot.com/2009/05/croquetas-de-jamon-serrano.html. La única diferencia es que hay que cambiar el jamón por media morcilla de Burgos.

Luego , darles forma, pasarlas por huevo y pan rallado especial para rebozar crujiente.

Espero que os gusten...

ALBONDIGAS DE TERNERA

2009-09-10T09:46:00.006+02:00

INGREDIENTES:

1/2 kilo de carne picada de ternera mezclada con 125 gr. de cerdo.

Un poco demiga de pan remojada en leche.

1/2 cebolla.

1/3 de vaso de vino blanco.

1 vaso de agua.

2/3 de cacito de caldo de carne knoor.

3 ajos.

perejil y sal.

1 huevo.

1 cucharada no colmada de maizena espesante.

PREPARACION:

En un bol, echar la carne picada, añadir un poco de perejil, remover, la miga de pan escurrida (hay que desmigarla y distribuirla por la carne para que no quede toda en el mismo sitio) , el huevo, volver a remover y un poco de sal. Mezclar bien todo.

Formar las bolas y enharinarlas.

Poner una sartén al fuego con el aceite suficiente para que cubra hasta la mitad de las albóndigas.

Dorarlas, no teneís que hacerlas del todo, porque luego se terminan de hacer con la salsa.

Pasarlas a una cazuela baja y ancha. (Una rustidera).

Volvemos a coger la sartén donde las freímos y quitamos la mitad aceite, dejando un poco para hacer la salsa. Ponerla al fuego y cuando esté caliente añadir la cebolla en tiras. Cuando esté transparente, añadir los ajos picados, dorarlos y añadir el vino blanco, el agua y 1 cucharada no llena de maizena espesante y el cacito de carne knoor. .

Remover bien y dejar cocer unos 10 minutos. Una vez pasado éste tiempo, pasarlo todo por el pasapuré. Echar la salsa resultante por encima de las albóndigas , poner al fuego durante 10 minutos a fuego lento removiendo a menudo para que no se agarre. Acompañar con patatas fritas o ensalada.

P.D. La cantidad de carne es para 2 personas, aunque la salsa sale para más porque nos encanta...

BIZCOCHITOS DE NATA

2009-09-05T17:47:00.005+02:00

Esta receta me la dieron hace años y no recuerdo quien lo hizo, sólo sé que es uno de los bizcochos más ricos que he probado, de textura jugosa, tipo a los borrachos. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

Bizcochos de soletilla.

1sobre de cuajada.

1 taza de azúcar.

1 brick de nata liquida.

1/2 l. de leche.

azúcar para el caramelo.

PREPARACION:

En una fuente de 22x25 cm.aprox. (del interior) poner 2 capas de bizcochos de soletilla.

Echar en una cazuela el resto de los ingredientes y revolver hasta que la cuajada se haya disuelto. Poner al fuego y hervir. ( No tiene que cuajar, simplemente hervir).A continuación, verter sobre la fuente, procurando que los bizcochos queden bien empapados por todos lados.

Después preparamos el caramelo, con un poco de azúcar y unas gotas de agua. Cuando esté listo echar un chorrito por encima de cada bizcocho, procurando que no caiga mucho dentro de la fuente, porque sino se cristaliza.

Meter a la nevera 12 horas.

MEJILLONES TIGRES

2009-09-01T22:04:00.005+02:00

Hola de nuevo...... ya se acabó el verano y toca volver a los quehaceres de la cocina.... ya lo estaba echando de menos¡¡¡¡¡. Bueno, vuelvo con las pilas cargadas y alguna que otra receta rica,rica..... y 1 año mas vieja (pero mas sabia, ja, ja) .

INGREDIENTES:

1 kg. de mejillones al natural.

bechamel.

un trocito de cebolla (opcional).

pan rayado

huevos

PREPARACION:

Cocer los mejillones en agua con un chorro de vino blanco. Sacarlos en el momento que empiecen a abrirse.

Vaciar los mejillones y reservar las cáscaras para rellenarlas. Picar finamente la carne de los mejillones. Picar un poco de cebolla y sofreírla.

Hacer la bechamel de la forma tradicional, pero añadiendo al final por 2 veces caldo de los mejillones en vez de leche. Queda más sabroso.

Cuando está hecha, añadir los mejillones y la cebolla. Remover bien y probar de sal.

Dejar templar y rellenar las conchas procurando que la masa quede bien pegada a las cáscaras.

Pasar por huevo y pan rallado y freír en aceite muy caliente. El aceite no tiene que cubrirlos, solamente tiene que llegar hasta la mitad de las conchas, para que no quede muy grasiento.

Primero se fríe por la parte de la cáscara y luego por el de la carne.

CERRADO EN AGOSTO.

2009-08-02T11:11:00.002+02:00

Me tomo un descanso en agosto. Realmente todavía no tengo vacaciones, pero si familia de fuera a la que veo una o dos veces al año y se quedan todo el mes y entre eso y el trabajo no voy a tener tiempo para cuidar el blog como se merece. Así que os veo en septiembre. Besos a todos y todas........

PREMIO LOVE

2009-07-30T00:07:00.003+02:00

Lo primero quiero daros las gracias a todos /as los que visitais mi blog porque gracias a vosotros he llegado a las 1.000 visitas. Como sabeis llevo sólo 2 meses en este pequeño pero a la vez inmenso mundo de las recetas y alegra enormemente que os gusten. GRACIAS DE TODO CORAZON.

Este premio me lo ha dado ana del blog HADAS EN LA COCINA. Gracia por acordarte de mí.

Solo hay que pasárselos a 5 blog, que son.

HUEVOS RELLENOS DE ATUN

2009-07-27T17:37:00.005+02:00

Yo lo hice para más personas, por eso cocí mas huevos, pero para 4 personasla receta es la siguiente.

INGREDIENTES:

8 huevos.

2 latas de atún.

Pimientos de piquillo en tiras.

Hojas de lechuga.

salsa mayonesa.

PREPARACION:

Cocer los huevos 12 minutos. Pelárlos y partirlos a lo largo. Retirar las yemas de 4 de ellos y reservarlas.

En un bol, echar el atún junto a las yemas restantes y la mahonesa necesaria para ligarlo. Mezclar bien.

Cortar unas hojas de lechuga en juliana, las necesarias para hacer una cama en la fuente donde lo pondremos todo.

Una vez puesta la lechuga, colocamos encima las mitades de los huevos rellenas del atún y la mayonesa y rallamos por encima el resto de las yemas que teníamos reservadas.

Decoramos con los pimientos del piquillo en tiras.

BIZCOCHO DE LIMON

2009-07-22T22:13:00.006+02:00

Este es el típico bizcocho de toda la vida, pero en ésta receta el bizcocho queda más esponjoso. A mis sobrinos les encanta.

Es importante el orden en que se echan los ingredientes, no lo variéis, no sé la razón, pero queda mejor si se hace tal y como viene escrita.

Se utiliza la medida del yogurt.

INGREDIENTES:

1 yogurt de limón.

3 medidas de harina.

2 y 1/2 medias de azúcar.

4 huevos.

1/2 vaso de aceite de girasol.

la ralladura de 1 limón.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

1 sobre de levadura.

PREPARACION:

Echar la harina y la levadura en un bol. Remover.Echar el azúcar, los huevos de 1 en 1 sin dejar de batir, incorporar el yogurt y el aceite. También la esencia de vainilla.

Batir con la batidora.

Untar un molde redondo (de los que tienen agujero en el centro) con mantequilla y harina y echar la mezcla en él.

Hornear a 180 ºc. durante los 20 primeros minutos sin abrir el horno. Seguir cocinando hasta que al introducir el cuchillo salga limpio, aproximadamente 20 minutos más.

Si se empieza a dorar demasiado antes de transcurrido este tiempo se tapa con papel albal.

LAZOS DE MORCILLA

2009-07-18T12:40:00.005+02:00

INGREDIENTES:

2 láminas de hojaldre

1 morcilla

yema de huevo para pintar

PREPARACION.

Quitar la piel a la morcilla y partirla en rodajas un poco gruesas. Hacerlas en medias lunas.

Extender el hojaldre y hacer rectángulos. Poner un trozo en el centro del hojaldre y cerrarlo como un caramelo. Pincharlo con un tenedor para que no se hinche.Pincelar con la yema de huevo.

Hornear a 200 ºc. durante 20 minutos o hasta que estén dorados.

PASTAS DE CACAHUETE

2009-07-13T23:58:00.004+02:00

INGREDIENTES:

75 gr. de cacahuetes crudos sin sal.

una pizca de sal.
1/2 cucharadita de levadura en polvo.

150 gr. de crema de cacahuete crujiente.

1 huevo .

125gr.de mantequilla ablandada.

150 gr, de crema de cacahuete crujiente.

225 gr. de azúcar.

PREPARACION:

Batir la mantequilla con la crema de cacachuete en un bol.

Añadir el azúcar sin dejar de batir y el huevo ligeramente batido.Remover.

Tamizar la harina, la levadura y la sal sobre la mezcla anterior.

Incorporar los cacahuetes previamente troceados. Enfriar en la nevera al menos 1/2 hora.

Formar bolas pequeñas y colocarlas en la fuente del horno que estará engrasada. Separarlas un poco una de otra porque crecen al hornear. Aplanarlas un poco con la mano.

Hornear a 190 ºc. durante 15 minutos o hasta que doren.

NOTA: Hay que estar muy atento al tiempo porque se pueden cocer demasiado y se nos pueden dorar mucho. Cuando las saquéis del horno, si veis que están un poco blandas no os preocupéis porque al enfriar endurecen.

A mi personalmente me gustan algo blandas.

ROLLO DE VERANO

2009-07-08T18:53:00.004+02:00

Por fin estoy de vuelta... siento la tardanza, pero "ésta pata" no me ha dado tregua y me ha obligado a dejaros de lado un tiempecito.Lo siento......

Bueno, a lo que vamos, os traigo una receta que os aconsejo que probéis por que os va a sorprender. Es muy fresquita y ahora que llega el calor es muy apetecible.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

4 huevos grandes.

100 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia).

2 hojas de lechuga grandes.

2 cucharadas de kepchutp.

2 cucharadas de mahonesa.

50 gr de queso azul.

2 lonchas de jamón de york.

PREPARACION.

Batimos 2 huevos y hacemos una tortilla francesa del tamaño de la sartén de 26 cm. Repetimos la operación con los otro 2 huevos.

Cuando cuaje darle la vuelta para hacer el otro lado. Dejar enfriar completamente.

En un cuenco, batir el queso cremoso hasta que tenga textura untuosa. Echar el kepchupt.

Remover y echar los 50 gr. de queso azul.

Untamos la mezcla en la tortilla, sin llegar a los bordes, ya que luego hay que enrollarla.Colocamos 1 hoja de lechuga, 1 loncha de jamón york y pincelamos con mahonesa. Repetir la operación con la otra tortilla.

Poner un trozo de papel de aluminio en la encimera, colocar encima la tortilla y enrollarla con cuidado, luego envolverla con el papel, enroscando los laterales como si fuera un caramelo y meter a la nevera entre 2 y 3 horas, para que enfríe.

DESCANSO OBLIGADO

2009-06-23T10:07:00.003+02:00

Tengo que hacer un paron a causa de una lumbociática, lo que me obliga a guardar reposo , asi que de momento no podré seguir cocinando y colgando las recetas. Espero no sea por mucho tiempo. Nos vemos pronto. ....

TORTILLA RELLENA DE BOCAS DE MAR

2009-06-19T11:04:00.005+02:00

No os voy a dar la receta de la tortilla, porque doy por hecho que ya la sabéis. Y las medidas tampoco, porque depende de las personas que sean.

INGREDIENTES:

tortilla de patata (fina).

lechuga muy troceada.

bocas de mar muy troceadas.

un poco de cebolla troceada.

mayonesa

2 huevos para la tapa.

PREPARACION:

Una vez hecha la tortilla de patata, mezclar en un bol la lechuga, las bocas de mar, la cebolla (tened cuidado con ella porque si os pasais echándola el resultado del relleno estará muy fuerte), y la mayonesa, la justa para que liguen todos los ingredientes anteriores.

Una vez añadidos, mezclar para que se unan.

Acontinuación, batir los 2 huevos y hacer una tortilla francesa redonda, con el fuego al mínimo. Darle la vuelta y dorar por el otro lado.

Luego, añadir a la sartén donde tenemos la tortilla francesa ,los ingredientes del bol con cuidado y extenderlos. Coger la tortilla de patata y volver a echar a la sartén, encima del relleno. Esta operación hay que hacerla con mucho cuidado, para que nos quede centrado.

Darle la vuelta para que la tortilla francesa quede arriba de tapa y servir.

PATATAS CON BACALAO

2009-06-16T13:45:00.006+02:00

No voy a poner las cantidades, porque yo lo hice a ojo para 2 personas. Así, que cada una/o calculéis para las personas que seáis. Y teniendo en cuenta si queréis que tengan más patatas o más bacalao.

INGREDIENTES.

patatas.

bacalao.
cebolla.

ajos.

1 hoja de laurel.
pimientos del piquillo en frasco.

el jugo de los pimientos.

agua.

pimentón y azafrán.

1 pastilla de caldo de pescado.

PREPARACION:

Pelar la cebolla muy fina y rehogar con un poco de aceite virgen. Cuando se vuelva transparente añadir los ajos picados. Dorar. Añadir el azafrán y el pimentón. Retirar del fuego para que no se quemen.

Pelar las patatas y cascárlas. Echarlas a la olla y colocarla de nuevo al fuego junto con la hoja de laurel y la pastilla de caldo de pescado. Añadir el agua suficiente para que las patatas se cubran unos 3 dedos por encima.Salar y cocer durante 1o minutos en la olla a presión.

Una vez cocidas agregar el bacalao troceado ( en trozos no muy pequeños, por que si no se deshará) y los pimientos troceados también junto con un poco del jugo del frasco. No lo revolváis, porque se pueden deshacer las patatas, simplemente agitar un poco la olla hasta que el bacalao se haya mezclado con las patatas.

Estar pendientes del agua que se evapora al cocer, dependiendo del tipo de olla que tengáis, pues igual hay que añadir un poco más cuando echéis el bacalao. Al abrirla lo veréis.

Cocer sin tapa durante 5 minutos a fuego medio.

PREMIO BLOG AMIGO

2009-06-16T10:12:00.003+02:00

Uff, cuántos premio me están dando estos días. Que maravilla.

Este me lo ha dado Juan, del blog COCINA POR AFICION. Muchas gracias por pensar en mí.

Este premio ya le tengo, así que si no os importa no lo voy a repartir, pero se lo dedico a toda la gente que me sigue y me visista.

PREMIO BLOG CREATIVO

2009-06-15T11:27:00.002+02:00

Este premio me lo acaban de dar Noelia y María del blog MENU DEL DIA. Gracias por acordaros de mí. Parece que no tiene normas, así que se lo paso a :

EL RINCON DE LA MARIPOSA, aqui os dejo su enlace, para que lo visiteis.

COCINA CON PINDORINA, también os dejo su enlace.

PREMIO AMIGA DESAFIADA

2009-06-14T23:35:00.001+02:00

Este premio me lo ha concedido Ana del blog HADAS EN LA COCINA. Muchas gracias, es un premio muy bonito. Debo pasárselo a 7 personas y contar 7 cosas sobre mí.

1ª. Soy muy perfeccionista.
2ª. Muy cariñosa.
3ª Me rijo por la regla "NUNCA HAGAS A LOS DEMAS LO QUE NO QUIERAS QUE TE HAGAN".
4ª. Siempre que puedo intento ayudar a la gente que me rodea.
5ª. Me encanta dar abrazos. (intercambias energia positiva al hacerlo).
6ª. Soy muy sensible.
7ª y un poco blandengue...

Paso el premio a los siguientes blog:
recetas de paqui
lacocinadelaspacas
ad-heladas
lacocinadelbichillo
fartucasedeyantar
lacocinademorenisa
mis mejores recetas

BOLLITOS DE CREMA DE LIMON

2009-06-14T14:19:00.008+02:00

Tenía esta receta desde hace tiempo pero no me decidía a probarla porque había que hacer la masa, pero es muy fácil y no se tarda nada. La receta original usa el zumo de 2 limones, os aconsejo que en vez de echarlos de golpe añadáis primero uno y luego lo probeis, e incorporeis más zumo si os gusta más ácido .y volvais a probar. Así lo hice yo, y no me quedaron nada mal.

INGREDIENTES:

Para la masa:

3 huevos.

250 ml. de agua.

100 gr. de mantequilla

5 gr de azúcar

5 gr. de sal.

125 gr. de harina.

Para el relleno:

El zumo de 1 ó 2 limones.

75 gr. de azucar.

100 ml. de agua.

2 huevos.

20 gr. de maizena.

PREPARACION:

De la masa.

Poner a calentar el agua con la mantequilla, la sal y el azúcar. Cuando se derrita la mantequilla añadir la harina y remover con energía hasta que la masa se despegue de las paredes el cazo.

Retirar del fuego y dejar enfríar. Añadir los huevos, de uno en uno, mezclando bien con unas varillas.

Precalentar el horno. Forrar la placa con papel de hornear .Rellenar una manga pastelera con la masa anterior y formar los bollitos de unos 5 cm. de largo. Hornear a 180 ºc. hasta que estén un poco dorados.

El relleno:

Batir los huevos, la maizena y el azúcar en un cuenco. Calentar el agua con el zumo de limón. Incorporar la mezcla de los huevos antes de que empiece a hervir, mezclar y volver a cocer, removiendo hasta que espese.

Abrir los bollitos por el centro y rellenar con la crema de limón.

CROQUETAS DE LANGOSTINOS AL AJILLO

2009-06-11T22:35:00.002+02:00

INGREDIENTES 4 personas:

12 langostinos .

3 ajos.

1/2 l. de leche.(aprox.)

4 cucharadas de harina.(Yo uso de la marca Santa Rita

especial para croquetas y bechamel).

Aceite .

2 cucharadas de mantequilla.

Perejil.

2 huevos

Pan rallado especial rebozados de Royal.
Sal.

PREPARACION:

Pelar los langostinos, los ajos y cortarlos en trozos pequeños. Satear con un poco de aceite y perejil. Escurrirlos y resevarlos.

En otra sartén, echar la mantequilla y cuando se derrita, añadir la harina, remover y dorar un poco. Verter la leche, la suficiente para cubrir el fondo, poner a fuego fuerte, y cuando empieze a hervir bajarlo, remover con rapidez, y seguir añadiendo leche de la misma forma hasta que la acabemos. Salar un poco.

Añadir los langostinos junto con los ajos y el perejil y revolver. Dejar enfriar completamente, y hacer bolas con la masa.

Batir los huevos. Pasar las bolas de masa por el huevo y luego por el pan rallado.

Freír en abundante aceite y escurrir en papel absorvente. Servir enseguida.

PREMIO : LLENO DE BESOS PARA TI

2009-06-11T20:09:00.009+02:00

Este premio me lo ha concedido "el rincón de la Ta Ta." Gracias, me ha hecho mucha ilusión. Estas son las normas:

desvelar 8 deseos:

1-tener salud
2-ser féliz

3-que la gente que me rodea sea féliz también.

4 -conservar el trabajo ( que ya es una suerte tal y como está todo).

5- tener niños pronto.

6-que mi modesto blog sea conocido por mucha gente.

7- conocer Italia.

8- volver a Canarias. (Es preciosa).

Decir lo que me viene en mente con éstas palabras:

MENSAJE: forma de comunicación escrita o hablada.

BLOG: un mundo increíble.

PRECIO: Lo que hay que pagar por conseguir lo que quieres.

CRUZ: punto de cruz. me encanta.....

SCRAPBOOBING: no sé lo que es. luego lo busco..........

CREACION: Viene a la mente la NATURALEZA. Siempre tan sabia.

FELICIDAD: El estado en el que estoy yo desde hace unos meses... el mes que viene cumplo 1 año de casada........

VIDA: El nacimiento de un niño.

NIÑOS: Mis sobrinos...... los quiero con locura....

Sólo me queda otorgar el premio a 8 blog...

magia en mi cocina.

caciploteando

cocido de sopa

carmenpiva (comer guapamente)

la cocina de lauriteles

cocina con marisa(recetas de andar por casa)

la cocina de mami2

entreplatos-zarate.

BIZCOCHO DE NUTELLA Y QUESO

2009-06-09T23:10:00.000+02:00

Esta receta la he sacado del blog "la química culinaria". Sólo diré que está "buenísimo".

INGREDIENTES:

3 huevos

100 gr. de azúcar glass.

100 gr. de azúcar normal.

250 g. de queso mascarpone.

Una pica de azúcar avainillado.

Una gota de aroma de vainilla.

100 gr. de mantequilla .

200 gr. de harina.

1 sobre de levadura.

Nutella (cantidad a elegir )

PREPARACION:

Batir los huevos con el azúcar y la vainilla.Añadir la mantequilla a pto. de pomada, el queso, la levadura y la harina. Batir con unas varillas eléctricas.

Verter la crema en un molde desmontable previamente engrasado y colocar en la superficie unas cuantas cucharadas de Nutella. A medida que se horne , se abrirá y la Nutella caerá en el interior. Si os gusta con mucho chocolate, añadir bastante cantidad.

Hornear a 200ºc. durante 30 minutos.

Desmoldar en frío.

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE

2009-06-07T18:40:00.007+02:00

INGREDIENTES PARA 4-6 PERSONAS:

2 latas de pimientos del piquillo.

1 brick pequeño de nata líquida

300 gr. de carne picada.

1 huevo duro.

1 cebolla pequeña.

5 cucharadas de harina.

500 cl-700 cl. de leche.

(dependiendo de la consistencia del relleno).

Sal

Queso rallado.

Especias "Toque Morocco".

(es una mezcla de canela, cilantro, cúrcuma,ajo, azúcar,sal, jenjibre...etc)

Aceite de oliva.

PREPARACION:

En un cazo cocer el huevo durante 12 minutos.

Mientras se cuece, poner la carne en un bol, y añadir las especias. Con prudencia, no conviene pasarse.

Picamos la cebolla fina, la rehogamos.Añadimos la carne, y mezclamos bien.Cuando esté hecha, añadimos el huevo cocido picado. Mezclamos bien, probamos de sal.

Agregamos poco a poco la harina , removemos para que se mezcle con la carne y rehogamos un ratito para que no sepa a harina cruda.

Añadir poco a poco la leche, sin dejar de remover, hasta que alcance la masa la consistencia adecuada. Tiene que quedar espesa pero no tanto como para croquetas.

Con ésta masa, rellenar los pimientos, reservando 3 para la salsa, y el caldo de los botes también y los colocamos en una fuente apta para horno.

Sobrará relleno, que lo añadiremos a la salsa.

En un recipiente profundo, echamos los pimientos, el caldo, la nata líquida y el relleno sobrante y lo batimos todo.

Vertemos la salsa por encima de los pimientos, hasta cubrirlos del todo. Si queda alguno sin cubrir, con una cuchara coger salsa de la fuente y se la iremos echando por encima. Espolvorear con queso rallado , y gratinar en el horno a 200ºc. hasta que se gratinen.

MACARRONES GRATINADOS

2009-06-07T09:50:00.005+02:00

INGREDIENTES para 4 personas:

500 gr. de macarrones.

50 gr. de jamón serrano en tacos.

salsa de tomate al guto.

100 gr de queso rallado.

1 cebolla.

aceite para rehogar.

50gr de mantequilla.

1 copita de jeréz.

sal y pimienta.

PREPARACION:

En una sartén con aceite, picar finamente la cebolla y rehogarla. Echar el jamón y dorar.

Añadir la copita de Jerez, la salsa de tomate y salpimentar. Cocer unos 10 minutos a fuego suave.

Mientras, hervir los macarrones. Cuando estén "al dentes" escurrir y lavar con agua fría. Fundir la mantequilla.Echar los macarrones y saltearlos.Echar la salsa y mezclar con la mitad del queso rallado.

Poner los macarrones en una fuente untada con mantequilla.Espolvorear con queso rallado y gratinar hasta que se doren.

NOTA: La primera vez que los preparé para 2 personas, eché justo la mitad del jerez y me quedó un poco fuerte, asi que podeis echar menos si quereis para probar el primer día.

FLAN DE QUESO Y LECHE CONDENSADA

2009-06-04T22:31:00.008+02:00

Es suave y muy sabroso. Y además no necesita baño Mª.

INGREDIENTES para 6 personas:

200 gr. de queso cremoso tipo Philadelphia.

1 bote pequeño de leche condensada

el mismo volumen de leche condensada en leche entera

4 huevos

una pizca de vainilla

azúcar para caramelizar el molde

PREPARACION:

Calentar el azúcar y unas gotas de agua en un cazo hasta obtener un caramelo claro.Verterlo en un molde alargado y cubrir el fondo y las paredes.

En un bol, mezclar el queso, la leche condensada, la leche, los huevos y la vainilla.Batirlo.

Rellenar el molde con la mezcla.Cuajarlo en el horno a 180º c. durante 35 minu. aproximadamente.Desmoldar en frío.

TRUCO: Queda más rico si se hace el día anterior. Meterlo al horno a 160ºc, durante 35 minutos y apagar el horno, dejando que el flan se enfríe en su interior.

PREMIO BLOG AMIGO

2009-06-03T22:46:00.002+02:00

Este premio me lo han concedido mis amigas del blog MENU DEL DIA, Noelia y Maria. Muchas gracias. No dejeis de visitar su blog, tienen recetas buenísimas. Mil gracias. Besos. Se lo paso a los siguentes blog:

vamos a cocimar

elrincondelatata

la cocina de morenisa

BACALAO A LA TRANCA

2009-06-02T23:21:00.007+02:00

Yo he usado filetes de merluza por que no tenía bacalao en ese momento.

INGREDIENTES para 4 personas:

1 lomo de bacalao de 600 gr. en trozos

4 patatas

4 huevos

1 cabeza de ajos

1 cucharada de pimentón

1 cucharada de vinagre

3 cucharadas de aceite

harina

sal

PREPARACION:

Pelar y cortar en trozos las patatas .Cocerlas 15 minutos. Cocer los huevos 12 minutos.Reservar.

Pelar los ajo y cortárlos en láminas.

Enharinar el pescado y freírlo ligeramente por ambos lados. Rerservarlos.

En la misma sartén, freír los ajos, añadir el pimentón, revolver y añadir el vinagre.

Yo he añadido una gota de agua para que quede más salsa.

Agregar el bacalao o la merluza a la salsa anterior y cocer 5 minutos.Servir acopañado por los huevos y las patatas.

BROWNIE CON QUESO FRESCO

2009-05-30T23:30:00.032+02:00

INGREDIENTES:
Para la masa de chocolate:
185 gr. de mantequilla
25 gr. de cacao en polvo
215 gr. de azúcar
2 huevos
115 gr. de harina

Para la masa de queso:
285 gr. de queso fresco para untar
65 gr. de azúcar.
2 huevos.

Si queréis que os quede el chocolate suave usar cola cao y si os gusta más fuerte, utilizar chocolate en polvo de la marca Valor, que es el que usé yo en ésta receta.

PREPARACION:

En un cuenco grande, echar la mantequilla un poco ablandada, el cacao en polvo, los 2 huevos y la harina , previamente tamizada. Batir con una varillas eléctricas, hasta que quede una crema homogénea. Hacedlo con cuidado, por que puede salpicar.

Untar con un poco de mantequilla los laterales de un molde de 20 cm. de diámetro y cubrir el fondo con papel de horno.Yo pongo dos trozos estrechos de papel de horno en los dos sentidos,dejando que sobresalgan del molde, para desmoldarlo con facilidad.

Batir en otro cuenco el queso fresco con el azúcar y los dos huevos. Verter sobre la masa de chocolate y remover un poco con la ayuda de un tenedor, para que las dos masas se unan.

Hornear a 160 ºc. durante 40-45 minutos. Dejar enfriar completamente y cortar en cuadrados de 4-5 cm de diámetro.

¡FELICIDADES!

2009-05-25T22:18:00.002+02:00

Mañana 26 de mayo es el cumpleaños de María, del blog MENU DEL DIA. Desde aquí quiero felicitarla y desearle todo lo mejor y que siga "tan guay". ¡QUE TENGAS UN BUEN DÍA!.. Besos.

PREMIO

2009-05-25T21:39:00.002+02:00

Este premio me lo ha dado Ana del blog HADAS EN LA COCINA. Muchas gracias por acordarte de mí. Se lo paso a :
La cocina de Auro.
El rincón de la mariposa.

QUICHE LORRAINE

2009-05-24T20:50:00.003+02:00

INGREDIENTES:

1 masa brisa

100 gr. de panceta o baicon

3 huevos enteros

2 yemas de huevo

1/4 de l. de leche

1/4 de nata líquida

nuez moscada

una pizca de sal

pimienta blanca

PREPARACION:

Estirar la masa con un rodillo, colocarla en un molde redondo desmontable, ajustándola bien.Cortar la masa sobrante.

Meter el molde en el frigorífico 45 minutos. Sacarlo y poner peso sobre la masa para que no suba.(normalmente se utilizan garbanzos secos) .

Hornear durante 20 minutos.

Mientras ,se prepara el relleno. Poner en el vaso de la batidora los 3 huevos, las 2 yemas, la nata, la leche, las sal, la pimienta y la nuez moscada.Batir todo junto.

Sofreír el baicon y escurrirlo. Echarlo bien distribuido por la masa ya horneada , añadir el batido.

Meter en el horno a 180 ºc. durante 25 ó 30 minutos. Se toma caliente o templada.

ARROZ AL HORNO CON GARBANZOS

2009-05-23T23:40:00.005+02:00

Esta receta la he visto hacer a las mujeres de mi familia desde muy pequeña. Es rápida de hacer y nada complicada.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

300gr. de arroz.

El doble y un poco más del volumen de arroz en caldo.

4 dientes de ajo.

Garbanzos.

Patatas panaderas.

aceite de oliva virgen.

PREPARACION:

En la bandeja del horno echar un chorro de aceite, poner encima el arroz y mezclarlo. Luego echar el caldo.

Extenderlo por toda la bandeja, añadir la cantidad de garbanzos al gusto, pero sin cubrir todo el arroz.Partimos las patatas a la panadera, tirando a finas. Colocamos los ajos pelados, 1 en cada esquina. Echamos un poco de sal. Y horneamos a 180 ºc. duante unos 30 minutos, hasta que se consuma el caldo.

El arroz por arriba queda un poco dorado y por debajo caldoso.

Yo preparo ésta receta al día siguiente de haber hecho una sopa de cocido con garbanzos y aprovecho el caldo y los garbanzos para hacer el arroz y en ésta ocasión lo hice sólo para mí en una cazuela.

PREMIO AMISTAD

2009-05-21T12:52:00.002+02:00

Este premio me lo han concedido María y Noelia del blog MENU DEL DIA. Gracias por pensar en mí. Se lo paso a los siguientes blogs:

Hadas en la cocina

Cocinando con Pindorina

Las comiditas de Cris

PIZZA DE CALABACIN CON BERENJENAS

2009-05-20T13:20:00.006+02:00

Esta pizza es facilísima de hacer, tanto, que he dudado en ponerla en el blog, ya que me parecia poca cosa, pero es que está riquísima. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

Para la masa de pizza:

250 gr, de harina con levadura especial pizza. (yo uso de la marca HARIMSA).

1 cucharadita de sal.

3 cucharadas soperas de aceite de oliva.

1/2 vaso de agua templada.

Para el relleno:

Berenjena, calabacín y pimiento verde.

Tranchetes.

Salsa de tomate.

Bonito en lata.

PREPARACION.

Mezclar en un bol la harina con la sal. Verter el agua y amasar durante 1 minuto. Añadir el aceite y amasar de nuevo 1 ó 2 minutos más sobre una superficie enharinada.

Tapar la masa con un trapo, dejar reposar 25 minutos en un lugar templado. Pasado ese tiempo, extenderla con un rodillo hasta que alcance la medida de la bandeja. Yo la dejé muy fina, queda más crujiente.

Encender el horno a 200 ºc.. Unta con aceite la bandeja del horno , y coloca la masa de pizza.

Corta en dados la berenjena, el calabacín y el pimiento verde. Echa un poco de aceite en una sartén y sofríelo todo junto. Si pones una tapa a la sartén no es necesario poner mucho aceite. Cuando esté, lo reservamos.

Poner la salsa de tomate sobre la masa, luego el bonito, previamente desmenuzado, echamos acontinuación la mezcla de verduras, y por último los tranchetes cortados en trocitos. Hornemos a 180 ºc durante 30 min. aprox.

NOTA: como veis no he puesto cantidades, ya que prefiero que cada uno lo haga a su gusto.

TALLARINES A LA MARINERA CON GAMBAS

2009-05-18T12:03:00.007+02:00

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

350 gr. de tallarines

24 gambas

2 cebollas

2 dientes de ajo

2 tomates

1 vasito de vino blanco

1 ramita de perejil

aceite de oliva

pimienta

sal

PREPARACION:

Pelar y picar las cebollas y los dientes de ajo. Laver el perejil, secarlo y picarlo finamente. Lavar también los tomates y rallarlos. Retirar las cabezas de las gambas y reservarlas. Pelarlas y abrirlas longitudinalmente para quitarles el hilo oscuro del interior.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente, añadir luego el ajo picado, el tomate y las cabezas de las gambas y cocer durante 2 minutos más Verter el vino blanco, dejar reducir a fuego fuerte durante otros 2 minutos,salpimentar y pasar la salsa por el colador chino.

Verter 2 cucharadas de aceite en la sartén y cocer las gambas durante 4 minutos, salpimentar y volver a poner la salsa en la sartén.Cocer todo junto 2 minutos más.

Cocer los tallarines en una cazuela con abundante agua salada hasta que estén aldentes, Escurrirlos y aliñarlos con la salsa de las gambas.Espolvorear con abundante perejil picado, servir enseguida.

QUESADA PASIEGA

2009-05-17T13:46:00.005+02:00

Siento la tardanza en volver, pero estuve pachuchilla del estómago toda la semana y no podía ni oler la cocina. Pero ya estoy aquí. Esta receta es una versión de la quesada pasiega auténtica, pero con la variación de que la mia no lleva queso, aunque está muy rica también y es facilísima de hacer. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

(utilizando la medida del yogurt)

1 yogurt de limón.

4 huevos.

3 cucharadas grandes de mantequilla templada.

2 medidas de harina.

2 medidas de azúcar.

un poco de canela.

4 medidas de leche.

2 cucharaditas de levadura.

Ralladura de limón.

PREPARACION:

En un bol mezclar la harina con la levadura. Remover bién. Echar el azúcar, los huevos de 1 en 1, la leche, la mantequilla, el yogurt, la canela y la ralladura de limón.

Merzclar bien con la mano. (yo lo hago con una varilla). Untar un molde rectangular con mantequilla. Precalentar el horno , echar el preparado anterior y hornear de 20 a 30 minutos a 200 ºc.

PREMIO

2009-05-10T22:43:00.004+02:00

Estas son las normas del Premio a la PACIENCIA.

1-Ponerlo en el blog.

2-Mencionar quién te lo dio.

3-Pasarlo a la gente que desees, pero que sobre todo destaque por su paciencia.

Gracias a Noelia y María del blog NUESTRO MENU DEL DIA. Noelia, gracias a ti en especial , por convercerme para que creara el blog cuando estaba indecisa. Me faltaba un pequeño empujón y me lo diste.

Conozco a muy poco gente a quien pasarle el premio, pues llevo menos de una semana aqui, pero se lo doy al blog de CHOCOLATE Y PIMIENTA, pues tiene recetas muy elaboradas y tiene que tener bastante paciencia para dedicarse a ellas.

CROQUETAS DE JAMON SERRANO

2009-05-09T23:03:00.005+02:00

INGREDIENTES:

2 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de harina

1/2 cebolla pequeña

nuez moscada

1 paquete de jamón serrano en tacos

2 huevos

pan rallado

600 ml. de leche.

PREPARACION:

Echar en una sartén un chorro de aceite . Pelar y picar media cebolla y sofreír. Escurrir la cebolla y reservarla. Quitar el aceite de la sartén y echar la mantequilla y cuando se derrita añadir la harina. Remover hasta que se mezcle todo. Dorar un poco. Añadir un chorro de leche, la suficiente para cubrir el fondo de la sartén, cuando hierva bajar el fuego al mínimo y remover constantemente hasta que la leche se disuelva, no os importe que queden grumos, porque desaparecen al final. Volver a echar leche, y repetir la operación anterior tantas veces como sea necesario hasta completar los 600 ml.Es importante remover con energia para que espese. Una vez echo, añadir la cebolla , el jamón y un poco de nuez moscada. Remover y dejar cocer un poco. Dejar enfriar y con ayuda de una cuchara coger un poco de pasta y darle forma con las manos humedecidas para que no se nos quede pegada . Pasar por huevo batido primero y pan rallado después. Freír en abundante aceite y escurrir con papel de cocina.

Si no habeis hecho nunca una bechamel, no os desanimeis si no os sale a la primera, a mi me costó un poco llegar a hacerlas parecidas a las de mi madre, que fué la que me enseñó.Tened paciencia.

BIZCOCHO CON CREMA PASTELERA

2009-05-08T00:01:00.000+02:00

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

Para el bizcocho.

240 gr.de azúcar

270 gr. de harina

200 gr. de mantequilla

1 cucharada de ron

zumo de 1/2 naranja

2 cucharaditas de levadura

3 huevos + 1 para pincelar

Para la crema pastelera:

1/2 l. de leche

6 yemas de huevo

125 gr.de azúcar

1 bastoncito de vainilla

50 gr.de harina

PREPARACION:

Llevar a ebullición la leche de la crema pastelera con la vainilla.Retirar del fuego, tapar y dejar infusionar. Batir las yemas con el azúcar, incorporar la harina tamizada y mezclar.Agregar la leche caliente, remover con una cuchara de madera y volver a calentar durante 7 minutos hasta que espese.Retirar y dejar enfríar.

Para el bizcocho:

Mezclar la harina con la levadura y el azúcar.Añadir la cucharada de ron, el zumo de naranja, la mantequilla reblandecida y los tres huevos batidos.Amasar hasta obtener una crema consistente y disponerla en una manga pastelera. Precalentar el horno a 200ºc.

Engrasar ligeramente un molde de 22 cm. de diámetro y extender la mitad de la masa anterior con ayuda de la manga.Cubrir con la crema pastelera y acabar de rellenar con el resto de la masa. Pincelar con huevo batido y hornear a 200ºc. durante 40 minutos.

MUSLOS DE POLLO AL HORNO

2009-05-07T00:31:00.004+02:00

Para 2 personas:

INGREDIENTES:

4 muslos de pollo.
1 vaso de vino blanco
1 /2 vaso de agua
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 patata mediana
1 chorro de aceite o.v.

PREPARACION:

Precalentar el horno. Lavar los muslos ,salarlosy colocarlos en la bandeja de hornear, primero con la cara que tiene piel boca abajo. Cortar la cebolla en medios aros y colocarla al rededor de los muslos. Pelar la patata y cortarla al modo panadera, tirando a fina . Colocarla encima de la cebolla. Picar finamente los ajos y echarlos en una jarra. Añadir el agua, el vino blanco y el aceite de oliva virgen, bartir con cuidado para que no salpique. Echar esta preparación por encima del pollo. Si quereis que tenga un poco más de sabor podeis añadir unos cacitos de pollo de la marca Knoor antes de batirlo .( Han salido nuevos al mercado). Poner la hoja de laurel y hornear 45 min. aproximadamente a 180º c. echando caldo por encima de vez en cuando para que no se resequen los muslos. Darle la vuelta y hornear por el otro lado otro 45 min. 10 minutos antes de terminar subir un poco la temperatura para que la piel quede triscona .

EMPANADILLAS DE BONITO

2009-05-06T23:50:00.002+02:00

Para 4 personas

INGREDIENTES:

16 obleas de empanadillas de La Cocinera.

2 latas de atun en aceite de oliva

1 lata de pimentos rojos

1 huevo cocido

1/2 cebolla.

3 cucharadas de tomate frito

PREPARACION:

Picar finamente la cebolla. Pocharla. Mientras, cocer el huevo durante 12 minutos y picarlo. Incorporar a la cebolla el bonito, el pimiento troceado y el huevo. Remover. Añadir el tomate. La receta original es de 2 cucharadas pero yo añado 1ó 2 más. Cocer un poco y dejar enfriar totalmente. Rellena cada oblea con 2 cucharaditas de la mezcla, procurando que no salga por los bordes. Dobla la oblea por la mitad para cerrarla y con un tenedor sella los bordes apretándolo fuerte. Fríe en abundante aceite y escurre en papel absorbente antes de sevir.

TORTILLA DE PATATAS CON JAMÓN Y QUESO

2009-05-01T23:07:00.000+02:00

Para 4 personas.
Ingredientes:
8 huevos,
4 patatas,
3 dientes de ajos,
jamon york,
queso en lonchas,
sal.
Pela las patatas y cortalas en cuadraditos, freir en abundante aceite,
Pelar los ajos y picarlos .
Añadirlos a las patatas cuando estén casi hechas, sacarlas de la sartén y escurrilarlas muy bien.
Quitar el aceite de la sartén.
En un bol, batir 5 huevos e incorporar las patatas, remover un poco, salar y volcar en la sartén de nuevo. Cuajar por los dos lados. Reservar.
Batir los 3 huevos restantes en otro bol , y echar en la sartén utilizada anteriormente. Cuajar a fuego lento.
Cuando esté hecha colocar encima las lonchas de queso necesarias para cubrirla, y hacer lo mismo con el jamón.
Dejar que se funda el queso y colocar la tortilla de patata encima.(todo ésto se hace dentro de la sartén) .Por último le damos la vuelta con un plato y servimos enseguida.