Cocinando con Tivisay

lunes 16 de noviembre de 2009

PAELLA DE MARISCO

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

150 gr. de arroz.

2 ajos.

12 langostinos crudos.

750 ml.agua.

200 gr de almejas.

colorante alimentario.

sal.

PREPARACION:

Pelar los langostinos. Reservar la carne y las cabezas. Poner en una cazuela agua a hervir.

En una sartén echar un poco de aceite y añadir las cabezas de los langostinos. Con un tenedor de madera aplastar las cabezas para que suelten los jugos, dorar y añadir 2 cacillos del agua que tenemos hirviendo. Remover un poco y seguir aplastando las cabezas.

Después, lo volcamos todo en la cazuela del agua y dejamos cocer unos 15 minutos. En la misma sartén ponemos otro poco de aceite. Echar los langostinos partidos a la mitad.

Dorar bien y cuando tengan color añadir los ajos picados. Dorarlos bien y añadir los ajos y dorarlos. Reservar.

El arroz hay que pasarlo por el chorro del agua en un colador durante varios minutos, antes de echarlo, para que suelte el almidón. Hay que lavarlo durante un ratito removiéndolo mucho.

Una vez hecho ésto, lo añadimos a la sartén dónde tenemos los langostinos y doramos el arroz hasta que se vuelva de un blanco mas profundo. Luego, añadimos el caldo que hemos cocido con las cabezas.

La proporción es : el doble y un poco más de caldo que de volumen de arroz.

Añadimos las almejas y salamos. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer 20 minutos. Si os gusta caldoso,añadir un poco más de caldo.

Nota: La cantidad de almejas igual os parece mucha para 2, pero es que le da mucho más sabor al caldo.

miércoles 11 de noviembre de 2009

POTAJE DE GARBANZOS CON JAMÓN

Este potaje cómo vereís es muy básico, pero está realmente muy sabroso.

INGREDIENTES:

Para 2 personas:

200 gr. de garbanzos.

1/2 puerro.

1/2 cebolla

3 ajos.

1 hueso de jamón.(que tenga algo de carne).

pimentón.

sal gorda.

PREPARACION:

Poner a remojo la noche anterior los garbanzos. En la olla a presión, echar un chorro de aceite y rehogar la cebolla muy picada. En un mortero, echar los ajos picados , una cucharadita de sal gorda, un poco de pimentón y medio puerro picado.

Machacarlo todo muy bien ( el puerro no se deshará del todo pero de ésta manera sacamos todo su sabor). Una vez hecho ésto, añadirlo a la olla y lo rehogamos un poco.

Luego incorporamos el hueso de jamón y los garbanzos y echamos el agua. No pongo cantidad por que hay gente a la que le gustan más espesos o más líquidos. Echarlo al gusto.

Rectificar de sal.Cocer durante 20 minutos.

viernes 6 de noviembre de 2009

MADEIRA SPONGE CAKE CON CHOCOLATE

Esta receta "tuneada" me la ha pasado mi hermana Irlanda, es el bizcocho base para hacer las tartas fondant. La sacó del blog de MEGASILVITA.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

4 huevos.

200 gr. de mantequilla.

200 gr. de azúcar.

300 gr. de harina.

1/2 sobre de levadura.

una pizca de sal.

Ralladura de limón.(no lo llevaba pero la puse).

Para el almibar del relleno:

1/2 taza de ázúcar.

1 taza de agua.

la corteza de 1 limón.

1 ramita de canela.

Para el chocolate del relleno:

1 brick de nata para montar.

2 cucharadas de chocolate en polvo de la marca VALOR.

PREPARACIÓN:

Bizcocho: Tamizar la harina, la levadura y la sal. El resto de los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta empiece a blanquear.Luego incorporar los huevos de 1 en 1 sin dejar de batir y la harina cucharada a cucharada sin dejar de batir también. Utilizar en esta ocasión un molde desmontable redondo untado con mantequilla y harina.Hornear a 160ºc durante 40 minutos aprox. (a veces tarda un poco más ).

Abrir por la mitad y rellenar con :

Almibar: Cocer el agua con el azúcar , la ralladura y la rama de canela durante 1/2 hora . Echarlo en las dos partes del bizcocho.

Chocolate: Calentar el brick de nata para montar ( sin montarlo) y añadir el chocolate en polvo. Remover y dejarlo unos minutos al fuego.

Rellenamos el bizcocho con el almíbar y luego con el chocolate.

Reservar un poco para echar por encima de las porciones individuales, por la parte blanda.

lunes 2 de noviembre de 2009

EMPANADA DE BONITO.

¡¡¡¡Uf!!!! Os prometo que intenté que los bordes me quedaran derechos, pero casi me pego con la masa por que no lo conseguia. Pero bueno, creo que me quedó algo presentable.....

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

300gr. de harina

25 g. de mantequilla ablandada

1 huevo

1 vaso de agua

un pellizco de sal

1 chorrito de vino blanco.

PARA EL RELLENO:

4 latas de atún

3 huevos cocidos

pimientos rojos asados. (bote cristal).

(La cantidad al gusto).

1 bote de tomate AIDA.

Otro huevo para pincelar.

PREPARACION:

En una cazuela, echar el vino blanco y calentar hasta que se evapore el alcohol.En un bol, tamizar la harina, y en el centro, añadir el resto de los ingredientes. Mezclar bien. Echar en el mármol de la cocina y amasar.

Dejar reposar 1 hora tapado.

Pasado este tiempo, separar la masa en 2 bolas. Extender una de ellas con el rodillo y colocarla en la placa del horno, previamente engrasada.

Precalentar el horno, y en otro bol, mezclar los ingredientes del relleno. Los huevos y los pimientos tienen que estar muy picados.

Extender el relleno dentro de la masa de la placa, dejando los bordes sin relleno para luego poder doblarlo para cerrarlo. Después, extendemos con el rodillo la otra parte de la masa y la colocamos encima con cuidado.Doblamos los bordes de la masa hacia adentro para sellarla y que no se salga el relleno.

Pinchamos la masa con un tenerdor por bastantes sitios para evitar que se infle.

Finalmente batimos otro huevo y pincelamos bien todo para que coja brillo al hornear. Horneamos a 180 ºc. hasta que se dore.

miércoles 28 de octubre de 2009

GUISO DE PATATAS CON SETAS

INGREDIENTES :

Para 2 personas.

4 patatas medianas.

400 gr de setas.

3 dientes de ajo grandes.

Agua.

1 chorro de vino blanco.

1 hoja de laurel.

1/2 cebolla.

PREPARACION:

Picar los ajos y la cebolla finamente. Echar un chorro de aceite de oliva en la olla a presión. Cuando esté caliente, añadir primero la cebolla y cuando esté casi transparente echar el ajo y rehogar. A continuación , pelar las patatas y cascarlas dentro de la olla. Añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Echar la hoja de laurel. Cortar las setas en trozos no muy grandes y añadirlas. Echar el agua, hasta que cubra las patatas, tiene que quedar caldoso, pero no excesivamente. Tapar y cocer durante 15 ó 20 minutos.

viernes 23 de octubre de 2009

TORTITAS

Tengo varias recetas de tortitas, una de ellas de un cocinero de la tele, pero de todas las que he probado, la que más me gusta es ésta, que me la ha dado mi hermana Irlanda, que como a mi, le encanta la cocina. Espero que os gusten...........

INGREDIENTES:

200 gr. de harina.

1 y 1/2 cucharadita de sal.

3 cucharaditas de levadura.

1 cucharada sopera de azúcar.

1 cucharada de aceite de girasol.

2 huevos.

1 vaso de leche fría.

PREPARACION:

Tamizar la harina con la levadura y la sal. En un bol se baten un poco 2 huevos. Se le añade el aceite y la leche. En el líquido se agrega la mezcla de la harina, la levadura y la sal.

Se baten deprisa y poco tiempo (no importa que queden grumos).

Coger una sartén o mejor una parrilla, untarla con una gota de aceite, y con la ayuda de una cazo de salsa, verter un poco de masa y dejar que cuaje, cuando se llene de burbujas completamente, darle la vuelta y dorar por el otro lado. Acompañarlo con mermeladas, siropes o nocilla.

Nota: Se le puede echar a la masa unos trocitos de chocolate para que al hacerlas se funda......¡buenísimo!!!!.