PAELLA DE MARISCO

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

150 gr. de arroz.

2 ajos.

12 langostinos crudos.

750 ml.agua.

200 gr de almejas.

colorante alimentario.

sal.

PREPARACION:

Pelar los langostinos. Reservar la carne y las cabezas. Poner en una cazuela agua a hervir.

En una sartén echar un poco de aceite y añadir las cabezas de los langostinos. Con un tenedor de madera aplastar las cabezas para que suelten los jugos, dorar y añadir 2 cacillos del agua que tenemos hirviendo. Remover un poco y seguir aplastando las cabezas.

Después, lo volcamos todo en la cazuela del agua y dejamos cocer unos 15 minutos. En la misma sartén ponemos otro poco de aceite. Echar los langostinos partidos a la mitad.

Dorar bien y cuando tengan color añadir los ajos picados. Dorarlos bien y añadir los ajos y dorarlos. Reservar.

El arroz hay que pasarlo por el chorro del agua en un colador durante varios minutos, antes de echarlo, para que suelte el almidón. Hay que lavarlo durante un ratito removiéndolo mucho.

Una vez hecho ésto, lo añadimos a la sartén dónde tenemos los langostinos y doramos el arroz hasta que se vuelva de un blanco mas profundo. Luego, añadimos el caldo que hemos cocido con las cabezas.

La proporción es : el doble y un poco más de caldo que de volumen de arroz.

Añadimos las almejas y salamos. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer 20 minutos. Si os gusta caldoso,añadir un poco más de caldo.

Nota: La cantidad de almejas igual os parece mucha para 2, pero es que le da mucho más sabor al caldo.