EMPANADILLAS DE BONITO

Para 4 personas

INGREDIENTES:

16 obleas de empanadillas de La Cocinera.

2 latas de atun en aceite de oliva

1 lata de pimentos rojos

1 huevo cocido

1/2 cebolla.

3 cucharadas de tomate frito

PREPARACION:

Picar finamente la cebolla. Pocharla. Mientras, cocer el huevo durante 12 minutos y picarlo. Incorporar a la cebolla el bonito, el pimiento troceado y el huevo. Remover. Añadir el tomate. La receta original es de 2 cucharadas pero yo añado 1ó 2 más. Cocer un poco y dejar enfriar totalmente. Rellena cada oblea con 2 cucharaditas de la mezcla, procurando que no salga por los bordes. Dobla la oblea por la mitad para cerrarla y con un tenedor sella los bordes apretándolo fuerte. Fríe en abundante aceite y escurre en papel absorbente antes de sevir.